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专利信息

制备复原乳发酵乳产品的方法及其制备的乳产品【异议或纠错】

档案编号： CQ-150-2057-8407
档案文号：
专利权人： 申请人 
发布时间： 发布时间 
档案分类： 专利权 
分 类 号： 第A23C9/137;A23C9/13类
授权状态： 已授权
档案内容： 本发明公开了一种制备复原乳发酵乳产品的方法及其制备的乳产品。所述方法包括：将乳粉与水混合以制成原料乳；将原料乳升温至45～60℃的混合温度,加入糖原料、稳定剂和稀奶油,并且用水定容,然后进行搅拌；将搅拌后的原料乳降温至12～25℃的搅拌温度,再次进行搅拌；将再次搅拌后的原料乳升温至50～65℃的处理温度,依次进行脱气、均质和杀菌处理；以及将经过上述处理后的原料乳冷却至40℃～45℃的发酵温度,加入发酵剂并且进行发酵。本发明的方法通过两次升温一次降温工艺,实现在成本相同的条件下使乳产品的风味和口感更佳。此外,通过调整糖原料的配比和乳品原料,可以同时获得健康且风味口感易接受的零蔗糖低脂乳产品。
附件下载：  (原始资料备查)

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