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专利信息

一种发酵产品【异议或纠错】

档案编号： CQ-149-8712-4238
档案文号：
专利权人： 申请人 
发布时间： 发布时间 
档案分类： 专利权 
分 类 号： 第A23C9/13;A23C9/137类
授权状态： 已授权
档案内容： 本发明提供了一种发酵产品,所述发酵产品的酸度≥70°T,充气率≥30％,气泡均匀度良好,保质期内产品塌陷率≤5％；气泡均匀度良好为同体积产品间的质量相差不超过±3g；充气率Y＝(X-P)/P×100％,X为同等体积下未充气发酵产品的质量,P为同等体积下充气后发酵产品的质量；保质期内产品塌陷率＝(H-1-H-2)/H-1×100％,H-1为刚产出产品在容器内的高度,H-2为放置21天后产品在容器内的高度。本发明通过控制上述产品的参数,使得发酵产品具有与添加成分相符的色泽,具有乳香味及与添加成分相符的滋味和气味,固态或半固态、组织细腻、气孔均匀,状态允许有少量乳清析出,无正常视力可见异物。
附件下载：  (原始资料备查)

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