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专利信息

一种无添加的起泡奶及其制备方法【异议或纠错】

档案编号： CQ-150-1474-4523
档案文号：
专利权人： 申请人 
发布时间： 发布时间 
档案分类： 专利权 
分 类 号： 第A23C9/142;A23C9/14类
授权状态： 已授权
档案内容： 本发明提供了一种无添加的起泡奶及其制备方法。该制备方法包括以下步骤：将原料奶分离,得到稀奶油和脱脂奶；选择性地将稀奶油进行冷却结晶、搅拌、过滤去除部分乳脂肪球膜、脱酸处理后,得到料液A；将脱脂奶进行微滤分离,得到料液B和料液C；对于超高温杀菌奶,将料液A、料液B和料液C按一定比例混合,得到第一混合料液；对于巴氏杀菌奶,将稀奶油、料液B和料液C按一定比例混合,得到第二混合料液；将第一混合料液或第二混合料液进行均质、杀菌后,得到无添加的起泡奶。本发明的起泡奶在不添加其他成分的情况下,具有优异的起泡性能；经过蒸汽打发后,液体部分与咖啡完美融合,修饰苦涩感,提升顺滑度,奶泡部分绵密细腻,稳定易打发。
附件下载：  (原始资料备查)

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