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专利信息

降低UHT灭菌乳脂肪上浮程度和投诉率的方法【异议或纠错】

档案编号： CQ-105-4428-9616
档案文号：
专利权人： 申请人 
发布时间： 发布时间 
档案分类： 专利权 
分 类 号： 第A23C3/03;A23C7/00类
授权状态： 已授权
档案内容： 本发明提供了一种降低UHT灭菌乳脂肪上浮程度和投诉率的方法,该方法包括对牛奶进行蛋白稳定处理和灭菌处理的操作,其中,所述蛋白稳定处理的温度为90-95℃,时间为110-130s,所述灭菌处理包括在蛋白稳定处理后升温至140℃、在140℃保持4s、再由140℃降温至121.1℃的操作。本发明还提供了一种由上述制备方法得到的UHT灭菌乳,其中,所述UHT灭菌乳的蛋白酶活性为100-140u/100ml、糠氨酸含量为130-150mg/100g蛋白质。本发明提供的方法能够提高灭菌效率、改善产品在货架期内发生的脂肪上浮现象、减少酸包、苦包、结块现象的发生,降低投诉率。
附件下载：  (原始资料备查)

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