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一种赋予食品奶香风味的组合物、一种酶解增香的乳脂及制品及其制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-093-6588-7705
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L27/10;A23L27/20;A23C13/16类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明涉及一种酶解增香的乳脂及制品及其制备方法,具体提供了一种组合物、乳脂肪酶解物或其制品,其具有强烈的奶香风味,无苦味、氧化味等异味,且将该乳脂肪酶解物及其制品作为天然香味添加物用于食品中,可以使天然奶香特征风味突出、圆润,达到了增强产品特征乳脂香气、替代部分天然乳脂、降低产品成本等目的。
附件下载:  (原始资料备查)

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