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专利信息

一种制备零糖乳酸菌饮品的方法和零糖乳酸菌饮品【异议或纠错】

档案编号： CQ-077-8054-1089
档案文号：
专利权人： 申请人 
发布时间： 发布时间 
档案分类： 专利权 
分 类 号： 第A23C9/12;A23C9/123;A23C9/13类
授权状态： 已授权
档案内容： 本发明提供了一种制备零糖乳酸菌饮品的方法和零糖乳酸菌饮品。所述制备零糖乳酸菌饮品的方法包括：向乳组分溶液中加入第一乳糖酶,产生包括葡萄糖和低聚半乳糖的第一料液；将所述第一料液进行褐变杀菌,得到第二料液；和向冷却后的所述第二料液加入第二乳糖酶和菌种,进行发酵,得到发酵乳；其中,所述第一乳糖酶与所述第二乳糖酶不同。本发明的方法通过添加特殊乳糖酶将原料乳中的乳糖分解,通过褐变消耗部分葡萄糖,并在发酵时同时加入乳糖酶和菌种,进一步消耗乳糖和异乳糖,实现了产品中天然含有低聚半乳糖,并且大幅降低零糖宣称的风险。
附件下载：  (原始资料备查)

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