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专利信息

一种果酱、含有果酱的酸奶及其制备方法【异议或纠错】

档案编号： CQ-058-8994-6888
档案文号：
专利权人： 申请人 
发布时间： 发布时间 
档案分类： 专利权 
分 类 号： 第A23L21/10;A23C9/13;A23L2/52;A23F3/16;A23C11/10;A23L11/60;C12G3/05类
授权状态： 已授权
档案内容： 本发明涉及一种果酱、含有果酱的酸奶及其制备方法,具体提出了制备果酱的方法,该方法包括：将果粒和糖进行冷冻处理,获得冷冻糖渍果粒,所述果粒和所述糖的重量比为8:2～10:2,所述果粒的粒径为3～7mm；将所述冷冻糖渍果粒进行解冻处理,获得解冻糖渍果粒和糖液；将所述解冻糖渍果粒进行酶解处理；将酶解处理产物与稳定剂、酸度调节剂和水进行混合处理；将混合处理产物进行灭菌处理,以便获得所述果酱。含有该果酱的乳制品(如酸奶),可以在货架期内保持果粒的硬度,满足消费者的口感,达到可以明显咀嚼到的需求,同时果粒能够均匀分布于乳制品中,不会轻易上浮或沉淀。
附件下载：  (原始资料备查)

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